# 样品安全与过敏原检查单

具体过敏原清单需依据当地法规（如适用的食品标签法规）和所在机构要求确定，
下表为通用起点，不能替代正式法规条文。

## 常见过敏原核对（是/否/不适用，需在实验前逐项确认样品是否含有）

- [ ] 麸质/小麦
- [ ] 乳制品
- [ ] 鸡蛋
- [ ] 坚果（树坚果）
- [ ] 花生
- [ ] 大豆
- [ ] 贝类/甲壳类
- [ ] 鱼类
- [ ] 芝麻
- [ ] 其他需要特别披露的成分（例如酒精、咖啡因、辛辣刺激成分）：

## 招募阶段

- [ ] 招募材料中已明确列出样品可能含有的过敏原类别
- [ ] 已询问并记录评价员的过敏史、饮食禁忌
- [ ] 已排除明确表示对相关成分过敏或不适的评价员
- [ ] 孕妇/哺乳期/特定疾病人群是否需要排除已明确判断（如涉及酒精、生食等样品）
- [ ] 未成年评价员是否适合参与本研究已明确判断，且已获得监护人同意（如适用）

## 现场执行阶段

- [ ] 样品制备环境已避免交叉污染（例如含坚果样品与不含坚果样品分开处理）
- [ ] 清口用水/饼干等已准备
- [ ] 现场有明确的应急联系人和联系方式
- [ ] 已告知评价员如有不适应立即停止并告知工作人员
- [ ] 样品储存温度与保质期已核对，不使用过期或储存不当的样品

## 应急处置

- 应急联系人：____________________
- 最近医疗资源/急救电话：____________________
- 记录不良反应的表格字段：evaluator_id, sample_code, symptom, time, action_taken

## 禁止的做法

- 不要在没有过敏史问询的情况下直接给评价员呈送样品。
- 不要因为"课堂练习规模小"就跳过安全检查。
- 不要把这份检查单当作正式食品安全或伦理审查的替代品——它只是一个执行前的自查提醒。